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2019-10-10 21:13:00

 

ハロウィンかき氷第二弾!

「こおりのジャック」

香ばしい黒ゴマと

 

今年は湯島の名店つる瀬さんのあんこも使用して

 

黒ゴマ餡ベース。

 

上品な仕上がりに。

 

さらに自慢のエスプーマ生クリーム

 

中にはあられのアクセントも。

 

濃厚な甘さにはいい塩梅に

 

別添えの岩塩や塩昆布でお口直しを。

 

子ジャックも

 

2019-10-07 15:57:00

 

アルコールの効いたラム酒生クリームに

 

チョコレートは代々木上原にある

 

AURO CHOCOLATE

 

カカオ分77%を使用!

 

チョコレートの風味を損ねないように

 

温度管理しながらシロップを作りました!

 

バターや生クリームなどでコクもアップ!

 

コクがありつつ、ほのかに酸味も感じる

 

ワインのような奥深いチョコレートの味わいをぜひ

 

さらに食べ進めるとオレンジコンポートがアクセントに。

 

あえて皮は薄めに削ぎました。苦みも楽しんでください。

 

大人向けのかき氷です。

 

(ラム酒生クリーム→お酒なしの生クリームに変更も出来ます)

 

 

pdf ラムチョコオレンジ 2019 かき氷メニュー .pdf (0.44MB)

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