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2018-11-15 22:16:00

Instagram-imageだんだんと寒くなってきました🎄

店内も少しずつクリスマス仕様に…

そして、明日からクリスマス氷はじめまーす♪ 🎅こおりのルドルフ(フランボワーズチョコレート)🎅
ビターなチョコレートソースのベースに、フランボワーズの赤ワインスパイス煮。
サクサクのチョコレートもアクセントに。。。
生クリームも合わさるとケーキのようです♪(中にも入っています)

ちょっと大人なルドルフです!
(赤ワイン煮は、別添えにもできます)

写真にはいませんが、隣にはサンタさんが!?いるとかいないとか。。。 お楽しみにー!

去年お出ししたルドルフとは、だいぶ構成が変わりました!

2018-11-14 23:39:00

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フレンチトーストも新顔の登場です♪ 「レモンとカスタードのフレンチトースト」
熊本県産の無農薬レモンのシロップ漬けと柑橘の薫りをきかせた軽めの自家製カスタードエスプーマ。

お餅入りのミルフィーユフレンチトーストと合わせて…
予約の取れない名店「エル・ブジ」のレシピを参考に作ったカスタードは、がかなり軽めの仕上がり。

爽やかにいただける一品となりました!
国産レモンの始まった時期🍋

レモンの時期を楽しみましょう♪

2018-11-13 15:41:00

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カマンベールチーズのベースに、カマンベールチーズエスプーマ…とろけるチーズを最後に炙ってお出しします!

ローストナッツが食感のアクセントに…

さらに塩気のきいた氷に、爽やかなコクの生はちみつのマリアージュが!

2018-11-03 00:12:00

上に乗ったエスプーマは自家製カスタード。 卵や小麦粉バニラビーンズでほんのり薫りをつけて、レモンやオレンジの皮など爽やかなアクセントを利かせつつ、手間隙かけて作りました! スペインの三ツ星レストラン【エル・ブジ】のカスタードレシピを参考にかき氷に合うように作りました! このカスタードが重くなく、爽やかでリンゴとの相性も最高です♪ さらにカスタードを少しだけ炙り香ばしく。。。 もったり重いかき氷が苦手な方にも、ぜひ食べてほしいです! 見た目より、さっぱりなかき氷となってます🍎 中には、シナモンを絡めた角切りリンゴ。 最後まで楽しんでくださーい♪ 

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